Per quanto riguarda l’assortimento, COOP:

• Esclude completamente dalla vendita le uova di galline allevate in batteria.
• Nei Prodotti a Marchio sono escluse dalla vendita referenze che comportino la spiumatura di animali vivi.
• Per la produzione del Pet Food a Marchio Coop non vengono effettuate sperimentazioni sugli animali.
• Dal 2008 COOP non vende più crostacei vivi su ghiaccio.
• Dal 2012 COOP ha eliminato dall'assortimento il foie gras, ottenuto dall'alimentazione forzata e sovradimensionata di oche e anatre.
• Dal 2006 COOP ha deciso di escludere dalla vendita di capi con pellicce naturali in favore di quelle sintetiche.
• COOP non utilizza per i tutti i propri Prodotti a Marchio e le relative filiere, carni, latte e uova provenienti da animali clonati, geneticamente modificati o dalla loro progenie. 

COOP si è dotata di un Codice Etico che definisce politiche e criteri di controllo sulla qualità della vita degli animali negli allevamenti delle filiere.

• Negli allevamenti di vacche da latte tutti gli animali possono riposarsi liberamente in uno spazio adeguato.
• Negli allevamenti le vacche sono libere di avviarsi alla mungitura, nel momento in cui ne sentono la necessità.
• Nella selezione degli allevamenti si privilegiano quelli che hanno un'area di esercizio o condizioni ambientali favorevoli del pascolo.
• Un progetto speciale FiorFiore Coop è quello di suini allevati all'aperto allo stato brado nelle colline del Chianti.
• COOP rifiuta, nell'alimentazione degli animali, qualunque materia prima OGM.
• Non è ammessa la somministrazione di ormoni o altri promotori della crescita.
• Vengono richiesti e perseguiti i più efficaci metodi di stordimento prima della macellazione.
• I trasporti degli animali devono avvenire nel rispetto del benessere animale.
• COOP si è dotata di una certificazione della filiera del vitello a carne bianca e del bovino adulto a marchio con una puntuale misurazione degli impatti ambientali dell’intero processo produttivo
• Dal 2017 COOP ha, inoltre, lanciato la Campagna "Alleviamo la Salute" riducendo ed eliminando l’uso degli antibiotici dagli allevamenti avicoli, poi daiquelli suini fino ad arrivare, gradatamente a quelli bovini.
• Dal 2003 le galline ovaiole delle filiere di uova a Marchio Coop vengono allevate esclusivamente a terra.
• Nel 2019 COOP ha esteso il requisito delle galline allevate a terra anche su tutti i prodotti industriali Coop.
• Nel 2019 parte la campagna ‘’salviamo il pulcino maschio’’ grazie alla quale oltre 2,2 milioni di pulcini non sono stati soppressi subito dopo nascita, secondo la prassi abituale.
• I prodotti ittici a Marchio Coop sono sottoposti a rigorosi controlli durante l’intero ciclo di vita. Oggi COOP è in grado di offrire un prodotto ittico a Marchio Coop allevato senza uso di antibiotici negli ultimi 6 mesi.