Fin dal 2003, attraverso il Progetto Buon Fine ogni giorno vengono recuperati prodotti ritirati dagli scaffali prossimi alla scadenza o con il packaging rovinato ma perfettamente commestibili, che vengono donati ad associazioni no profit del territorio, attive nella preparazione e distribuzione di pasti attraverso mense sociali o consegne dirette di spese solidali, generalmente in prossimità dei punti vendita Coop.
Questo storico progetto di Nova Coop ha molteplici ricadute concrete: supporta le persone che attraversano periodi di difficoltà economica, permette di arricchire e variare la loro dieta seguendo la stagionalità dei prodotti, contribuisce a calmierare i costi di acquisto di beni alimentari per le realtà del terzo settore coinvolte (aumentando il numero di persone che possono essere raggiunte dal servizio), contribuisce a ridurre gli sprechi alimentari e la produzione di rifiuti all’interno dei punti vendita, con un importante impatto in tema di sostenibilità ambientale.

Il valore della raccolta nel corso degli ultimi anni ha subìto, quindi, un incremento significativo. Le ragioni del trend vanno ricercate nella crescita generalizzata della domanda di sostegno, che ha spinto la Cooperativa a supportare sempre più realtà, seguendo la logica del “maggior bisogno”, ma anche in una maggiore capacità organizzativa, e nella messa a punto di una procedura di recupero delle merci ancora edibili sempre più efficace.